|
|
Cr?me Br?l?e Met Zwarte Peper En Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 vanillestokjes
* 1 bak vanille-ijs
* 4 dl slagroom
* 4 eieren
* 100 g kristalsuiker
* 50 g rietsuiker
* 1 ananas
* Zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de slagroom in een steelpannetje rustig aan de kook. Snijd de vanillestokjes open, haal de zaadjes eruit en meng deze met de stokjes, kristalsuiker en wat zwarte peper bij de room.
Scheid de eieren en meng de dooiers met de room. Verwarm het mengsel nog even, maar laat het niet koken. Het mengsel moet iets binden, maar geen omelet worden. Verdeel dan de crème brûlée over vier ovenvaste schaaltjes. Plaats de crème brûlée voor 60 minuten op 100°C in een voorverwarmde oven.
Haal de crème brûlée uit de oven en laat het afkoelen in de koelkast. Schil ondertussen de ananas en snijd deze in lange plakken. Het binnenste van de ananas heeft u niet nodig. Leg dan de plakken ananas op een hittebestendige snijplank. Haal de crème brûlée uit de koelkast en bestrooi zowel de crème brûlée als de ananas met de rietsuiker. Voorzie dan beide met een crème brûlée brander van een laagje gebrande suiker.
|
|
|